Carnes y Proteínas

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Albóndigas de Ternera en Salsa

( Carnes y Proteínas ) Ingredientes 85 gr. de ternera (picada sin nada de grasa) 1/4 de huevo por persona 1 cucharadita de aceite de oliva virgen cebolla tierna pequeña, ajo y perejil Caldo de verduras *** Para el panaché 150 gr. de calabacín 80 gr. de zanahoria 100 gr. de corazones de alcachofa cebolla

Pastel de Repollo

( Carnes y Proteínas ) Ingredientes 2,5 kg de repollo 350 gr. de carne de ternera picada 1 cebolla 3 ajos perejil 5 huevos aceite vegetal sal pimienta negra molida pan rallado lombarda Dieta: Omnívora Tiempo de Preparación: 45 minutos Dificultad de Preparación:: Media Sirve para Dieta: N Utensilios: Cono Nº 3 Unidad 8 Qt

Civet de Jabalí

( Carnes y Proteínas ) Ingredientes 2 kg de jabalí 250 ml. de vino tinto 125 gr. de tocino entreverado 1.5 litros de caldo de carne sangre de jabalí 1 Cucharada De Pimienta Negra en grano 200 gr. de manteca 1 cebolla mediana 2 zanahorias 2 puerros 4 dientes de ajo 20 gr. de harina

Saltimbocca a la Romana

( Carnes y Proteínas ) Ingredientes 4 filetes de ternera de 125 gr. 4 hojas de salvia grande 4 lonchas de jamón curado 2 cucharadas de aceite vegetal 3 cucharadas de vino blanco seco 125 ml. de caldo de carne sal pìmienta Dieta: Omnívora Tiempo de Preparación: Dificultad de Preparación:: Sirve para Dieta: N Utensilios:

Pechugas Gratinadas

( Carnes y Proteínas ) Ingredientes 4 filetes de pechuga de pollo 1 huevo 100gr. de pan rallado 200gr. de salsa de tomate 150gr. de queso manchego 1 tomate perejil sal y pimienta Dieta: Omnívora Tiempo de Preparación: Dificultad de Preparación:: Sirve para Dieta: N Utensilios: Grill electrico cono nº 1 Preparación Cantidad para 4

Lacón con Grelos

( Carnes y Proteínas ) Ingredientes 1 kg. de lacón gallego. 4 patatas de Galicia 1 manojo de grelos 4 chorizos manteca de cerdo. Dieta: Omnívora Tiempo de Preparación: 200 minutos Dificultad de Preparación:: Media Sirve para Dieta: N Utensilios: Unidad 3 Qt Preparación Para 4 raciones. Desalamos el lacón 48 horas antes, cambiando el