Mezclar las alcaparras, las aceitunas, los tomates, las anchoas y el zumo de limón. Añadir el ajo, el aceite de oliva ( reservar 1 cucharada ). El perejil, sal y pimienta. Calentar el resto del aceite en una cacerola. Colocar las chuletas y freír durante 10 minutos por cada lado Poner la mezcla sobre las chuletas y dejar hervir. Cocinar durante 5 minutos.