Ensalada de Quinoa con Nueces

Ensalada de Quinoa con Nueces

( Ensaladas )

Ingredientes

  • 150 gr. de quinoa
  • 1 aguacate
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 pepino
  • Un puñado de nueces
  • *** para el aliño
  • El zumo de un limón
  • 4 cucharadas de AOVE
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Una pizca de pimienta negra
  • 1 cucharadita de semillas de lino
  • Hojas de cilandro o perejil
  • Hojas de menta
Dieta: Vegana
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Dificultad de Preparación::
Sirve para Dieta: N

Utensilios:

  • Cono nº 2
  • unidad 2 Qt
  • Bol

Preparación

Cantidad para 4 personas.

En la unidad añadiremos 500 mililitros de agua dejaremos cocer la quinoa durante 15 minutos. La cola haremos y reservaremos.

Cortaremos las verduras con el cono 2. Trocearemos lsa nueces. Reservaremos.

Para preparar el anillo mezclaremos el aceite el zumo de limón, las especias, las semillas y las aromáticas. Batiremos todo bien para que emulsione. Mezclaremos todos los ingredientes y estará todo listo para comer.

Consejos

Es una receta ideal para el verano y para comer fuera de casa. Está compuesta por alimentos crudos en nuestra dieta. Esta receta tiene como base la quinoa que es un pseudo cereal sin gluten muy completo. Contiene vitamina C, E y B. Es rica en calcio, hierro y magnesio. La Organización Mundial de la Salud, la recomienda como uno de los mejores cultivos para el futuro. Es rica en fibra y previene el estreñimiento.

Las nueces son una excelente fuente de grasas saludables entre ellas la el omega 3.

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