Huevos cocidos en film y sofrito de setas

Huevos cocidos en film y sofrito de setas

( Varios )

Ingredientes

  • 500 gr. de setas de temporada
  • 1 manojo de ajetes
  • 2 cebolletas
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
Dieta: Omnívora
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Dificultad de Preparación:: Media
Sirve para Dieta: N

Utensilios:

  • Cono nº 2
  • Unidad baja 26 Cm
  • Sarten Gourmet 24 Cm

Preparación

Cantidad para 4 raciones.

Lavamos las setas y las secamos perfectamente, troceándolas a continuación.

Lavamos los ajetes y los cortamos en trozos pequeños y cortamos las cebolletas con el cono 2.

En una sartén con aceite ponemos a sofreír los ajetes junto con las cebolletas hasta que estén trasparentes. Añadimos las setas y lo dejamos hasta que evapore el agua y se doren. Lo ponemos a punto de sal, espolvoreamos con perejil y lo reservamos. 

Cortamos el papel film en cuadrados lo suficientemente grandes como para envolver los huevos y atarlos, pimtamos los huevos con aceite de oliva y los introducimos en un molde hondo, colocamos cada huevo en un trozo de film, espolvoreamos un poco de sal y lo cerramos cogiendo los extremos y atándolos con cuidado.

Los ponemos en una unidad con agua hirviendo durante 3-4 minutos, dependiendo del tamaño. La yema a de quedar cruda.

Servimos las setas en los platos y encima de ellas disponemos los huevos.

 

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