La lubina, cortada a rodajas, se coloca en una fuente que vaya al horno y se cubre con aceite y cebolla finamente picada, espolvoreándose de pimentón y sal. Se echa por encima de todo el vino blanco y se deja que cueza en el horno moderado durante veinte minutos. se saca al horno, se depositan los trozos de pescado, bien escurridos, en otra fuente que igualmente vaya al horno. Se cuela la salsa, que se echa sobre el pescado, y se pone la fuente en el horno donde se deja unos cinco minutos más. Antes de servir se espolvorea con perejil picado.