Se fríe la merluza, enharinada, en aceite muy caliente, dorándose bien. A medida que está frita, se pone en una fuente que vaya al horno, y cuando toda está hecha, se riega con una buena salsa bechamel no demasiado espesa, cubriéndose de queso rallado y trocitos de mantequilla. Se dora en el horno bien caliente.