Receta: Patatas a la Riojana

Dejamos el pimiento rojo choricero en remojo unos 10 minutos para rehidratarlo.
Pelamos la cebolla y la cortamos con el cono 3 y los dientes de ajo con el cono 1; pelamos los pimientos verdes y los cortamos en tiras finas; pelamos las patatas y las cortamos cascándolas.
Precalentamos la unidad y cuando esté, sofreímos la cebolla con unas gotitas de aceite. Una vez tome color, incorporamos los pimientos verdes y los sofreímos. Añadimos las patatas, las rehogamos un poco y, a continuación, la hoja de laurel, el pimiento seco, la guindilla y el chorizo cortado en rodajas.
Cubrimos con agua y lo dejamos cocer al 70% de temperatura durante unos minutos. Bajamos el fuego al 10% y lo dejamos 30 minutos más, hasta que estén las patatas. Rectificamos de sal y añadimos perejil picado.