Se ponen dos vasos de agua salada en el fondo de la olla a presión; se depositan los filetes en un plato y éste en la cesta metálica para cocinar al vapor Se coloca la cesta en la olla y se procura sobre todo que el pescado no toque el agua. Se tapa la olla y se detiene la cocción tan pronto empieza a girar la válvula, es decir, cuando comienza a hervir el agua. Se abre en seguida y se retira el pescado. Se sirve acompañado de rodajas de limón y espolvoreado de perejil picado. Se envía a la mesa con un trozo de mantequilla derretida.