Cantidad para 4 personas. En una unidad, cocemos los cangrejos con agua. Le sacamos la pulpa, las trituramos y la reservamos. Reservaremos también el agua de la cocción. En un bol, batimos los huevos con un poco de aceite. Añadimos la carne de los cangrejos y mezclamos. Precalentamos la sartén y cuando esté bien caliente, lo comprobaremos mediante las gotitas del agua, pulverizaremos un poco de aceite y  verteremos la mezcla de huevos y cangrejos. Haremos la tortilla ayudándonos de una espátula para darle la vuelta. Prepararemos una bechamel ligera con la mantequilla, la harina, la leche y el agua de la cocción de los cangrejos. Serviremos la tortilla acompañada de esta bechamel.