Cantidad para 4 raciones.

Limpiamos y pelamos las alcachofas, las frotamos con el limón para que no se oscurezcan. Las hervimos en abundante agua con sal y limón y una vez cocidas las enfriamos y escurrimos.

Para la salsa:

Ponemos en una unidad la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita. En ese momento añadimos la cebolla cortada con el cono 2

Una vez pochada la cebolla, añadimos la harina, dejando que se tueste y, a continuación, incorporamos la leche templada, la sal y la pimienta. Removemos hasta conseguir una salsa fina sin grumos y añadimos los tacos de jamón a la bechamel.

Introducimos la bechamel en el centro de las alcachofas, ayudándonos con una cuchara o una manga pastelera.

Rebozamos las alcachofas en harina y huevo, las freímos en aceite bien caliente hasta conseguir que se doren.

Retiramos y escurrimos.