Receta: Chanfaina Extremeña

Cantidades para 4 raciones de Chanfaina Extremeña.

Ponemos aceite en la unidad con el ajo, la cebolla cortado en brunoise (cuadraditos pequeños) el laurel y la guindilla. y los ponemos a dorar.

Cuando estén dorados, sacamos los vegetales y los echamos en el mortero. Trituramos todo en una batidora hasta conseguir que se quede puré.

Cortamos en trozos pequeños y regulares la asadurilla y la carne de falda de cordero y los sazonamos con un poco de sal y pimienta.

Ponemos la unidad al fuego al 10% de temperatura y cocemos la carne, procurando que no se pegue rehogándola con vino blanco y agua si fuese necesario.

Cuando la carne comience a ponerse blanda (30-45 minutos), añadimos el majado que hemos preparado junto con 4 cucharadas de puré casero de tomate, dejándolo cocer todo junto.

Servimos acompañado de unos picatostes de pan.