Fricandó

Mientras, en una sartén, dorar la carne junto con las cortezas y el tocino troceado. Añadir la carne al sofrito de cebolla y ajo y salpimentar.

Agregar también las zanahorias peladas y cortadas a rodajas.

Mezclar todo y, al primer hervor, echar los guisantes y espolvorear con la harina.

Rociar con caldo y añadir el ramillete de hierbas. Dejar a fuego lento durante más de una hora hasta que todo esté muy tierno. Servir en la misma.