Se limpian los lenguados, se vacían y lavan, y, si son grandes, se parten en dos trozos. Se ponen en un adobo de aceite, sal y pimienta negra rallada, teniéndose un buen rato en él. En el momento de servir, se rebozan en huevo y pan rallado, y se fríen en abundante aceite. Se sirven con ruedas de limón y una ensalada.