Se levantan los filetes de los lenguados en crudo y se colocan en la fuente en que deban servirse. Se toman unos cuantos mejillones, se abren al vapor y se sacan de sus cáscaras, guardando el agua que sueltan. Se colocan los mejillones, sobre los filetes y se prepara una bechamel no muy espesa, a la que se le pone el agua de los mejillones. Se riegan los filetitos con salsa, se espolvorean de queso rallado y se doran en el horno durante unos momentos.