Receta: Michirones

Michirones. Cantidad para 6 raciones.

En la unidad con agua hirviendo escaldamos las habas, las escurrimos, las refrescamos y las pelamos.
Pelamos las cebolletas , las cortamos con el cono 4 y las salteamos con un poco de aceite sin dejar que cojan color .Añadimos los chorizos cortados en rodajas y el bacón en ladrones finos y los sofreímos todo junto.
Pelamos los tomates, le quitamos las semillas y los cortamos en dados pequeños los añadimos al sofrito y lo dejamos hasta que esté frito lo ponemos a punto de sal y reservamos.
A parte limpiamos los chipirones y los salteamos en una sartén con unas gotitas de aceite. Lo reservamos.
En la sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos picados y una vez fritos añadimos el pimentón fuera del fuego para que no se queme; lo mojamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Colocamos las habas en un plato ayudándonos de un molde ponemos sobre ellas un par de chipirones. Repartimos el resto por el plato y añadimos el aceite de pimentón por encima y alrededor, decorando con hierbas frescas.