Se vacían y limpian bien las pescadillas, que se hierven unos minutos en agua salada, con el laurel. Cuando arrancan a hervir se les añade un chorro de buen vinagre. A los diez minutos escasos, se retiran del fuego, se escurren y se colocan en una fuente. En el momento mismo de servirlas a la mesa, se rocían con aceite, en el que se han frito tres o cuatro dientes de ajo picados, que han de quedar doraditos, poniendo también un poco de vinagre.