El rape, cortado a trozos, se enharina y se fríe en la sartén en aceite bien caliente. En una cacerola se ponen los trozos fritos de pescado y se cubren con un machado hecho en el mortero con chocolate, dos o tres dientes de ajo y perejil, diluido con un chorro de vinagre, doble cantidad de aceite y un poco de agua.
Se agregan también el laurel, la sal y la pimienta, y se tapa bien, dejando que cueza unos momentos a fuego moderado. Para servir el rape, se cuela la salsa y se echa, coloca, sobre los trozos de pescado.
