( Sopas y Cremas )
Ingredientes
- 2 cebollas
- 1 penca de apio cortada fina
- 1 zanahoria a dados pequeños
- 1/2 bulbo de hinojo a dados
- 1 taza de quinoa cocida
- 250 gr. de rape
- unas hebras de azafrán
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 7 almendras tostadas y picadas finas
- 5 tazas de caldo de pescado.
Dieta: Omnívora
Tiempo de Preparación:
Dificultad de Preparación::
Sirve para Dieta: S
Utensilios:
- Cono Nº 3
- unidad 4 Qt
Preparación
Cantidad para 3-4 raciones.
En la unidad de 4QT añadimos 2 cucharadas de aceite salteamos la cebolla cortada con el cono 3 junto con una pizca de sal marina y lo dejamos 10 minutos.
Añadimos el resto de verduras, el azafrán, ajo, laurel y 5 tazas de caldo de pescado. Lo dejamos cocer al 30% de temperatura durante 15 minutos.
Troceamos el rape y lo añadimos a la sopa junto con la taza de quinoa y la picada de almendras.
Rectificamos de sal y de líquido según consistencia deseada. Tapamos y lo dejamos durante 5 minutos al 30% de temperatura. Servir inmediatamente
Consejos
Plato muy nutritivo y completo. Excelente para fortalecer el tono muscular. Da energía y nutre. Muy reconstituyente.
