Cantidad para 4 raciones.

Picar el jamón; lavar y picar finamente las ortigas y el perejil.

Batir los huevos sin que lleguen a espumar en un bol; añadir el perejil, las ortigas y salpimentar.

Calentar la leche en una sartén, añadir la harina y remover hasta tener una pasta cremosa; agregar a la mezcla de huevo.

Calentar la mantequilla en una sartérn y echar la mezcla; añadir el jamón y cocer a fuego vivo durante 2 minutos, moviendo la sartén.

Reducir el fuego y cocer de modo uniforme hasta que se dore; darle la vuelta y dorar por el otro lado. Servir caliente.