En una sartén se rehoga la cebolla finamente picada, los tomates triturados y sin piel y el jamón cortado en pequeños dados. Cuando la cebolla esté dorada, apartar el sofrito. Se cuecen los tallarines hasta que estén en agua hirviendo con sal. En una fuente apta para el horno se colocan los tallarines esparciendo por encima el sofrito anterior, cubrirlo ligeramente con mantequilla y queso rallado. Gratinar ligeramente en el horno y servir.