Cortamos los picantones por la mitad a lo largo los lavamos y los secamos. Lavamos las mandarinas y sin pelarlas, las cortamos primero en rodajas y cada una de ellas por la mitad.

Untamos los picantones por ambos lados con aceite, salpimentamos y los ponemos en el grill con la piel hacia abajo. Programamos el grill a 180º y los dejamos 15 minutos. Añadimos la cebolla, los ajos enteros y el tomillo. Lo dejamos otros 15 minutos más.

 Le damos la vuelta a los picantones, los regamos con vino blanco y añadimos las mandarinas al grill. Lo dejamos cocer 15 minutos. Añadir agua si fuese necesario.

Retiramos los picantones y lasa mandarinas. Trituramos el fondo de cocción. Vertemos un poco de agua en el grill para raspar el fondo con una espátula de madera o silicona para recuperar todo el jugo. Añadelo y dale un hervor de 2 minutos. Riega los picantones con la salsa y sírvelos enseguida bien calientes acompañados de la mandarina.