En una sarten, freimos los huevos de dos en dos; salamos, y los colocamos en una fuente. Freimos sobrasada en el mismo aceite, le quitamos la piel y la colocamos en trozos en la fuente. Rociamos con un poco de grasa de la que ha quedado en la sartén. Acompañamos con tomates pelados y bien picados, fritos, aliñados con sal y con una pizca de azúcar.