Pra 4 raciones. Para la salsa de tomate, debemos picar éstos y añadirlos a la cebolla y el ajo y dejamos pochar en una unidad con dos cucharadas de aceite durante 15 minutos a fuego lento. Probar de sal y pasar por el pasapurés. En una sartén poner un chorrito de aceite  ( 1 cucharada ). Dar el jamón vuelta y vuelta. Añadir el tomate y los guisantes y dejar que se hagan a fuego lento durante 10 minutos, después echar los huevos con cuidado para que no se rompan, y dejar que cuezan hasta que queden cuajados.