Cantidad para 4 raciones. Se puede usar cualquier tipo de carne que nos haya sobrado de otros platos;carne de cocido, pollo asado, lomo de cerdo...Picar la carne en trozos pequeños. Rehogar en la mitad del aceite la cebolla y el pimiento cortados con el cono 2. Mezclar con la carne y los huevos ligeramente batidos con el ajo y perejil, sal y pimienta. Formar la tortilla en una sartén con el resto del aceite caliente, dándole vuelta de manera habitual. Se puede acompañar de tomate natural picado.