Cantidad para cuatro raciones. En una unidad, cocemos con agua ligeramente salada las espinacas, las escurrimos  y las picamos muy finamente. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las espinacas, un huevo batido, la cebolla cortadita con el cono 3, el pan rallado, el queso y una pizca de nuez moscada y salpimentamos. Batimos el otro huevo con un poquito de agua en un plato hondo y en otro ponemos pan rallado. Hacemos bolas pequeñas de espinacas y las pasamos por el pan rallado, huevo y otra vez han rallado. En una sartén con aceite bien caliente, freímos las bolitas. Las escurrimos de papel absorbente y servimos calientes.