Cantidad para 4 personas. Pelamos las zanahorias, quitamos las hebras a las judías verdes, y las cortamos a continuación en bastones. Hacemos lo mismo con el calabacín. Cocemos todas las verduras, procurando dejarlas al dente y refrescando las bajo el agua para detener su cocción. Pelamos el pepino y lo cortamos en bastones, cortamos la cebolleta con el cono 3. Limpiamos las espinacas. Hacemos la vinagreta con el zumo de limón, la sal, el aceite y el sésamo a nuestro gusto. En un plató disponemos una loncha de jamón encima un queso y cubrimos con otra lonchas de jamón york. Pasamos los sanjacobos primero por harina y luego por huevo previamente batido y finalmente por pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite muy caliente, hasta que se doren la superficie. Reservamos sobre papel de cocina o absorbente. Servimos en un plató las verduras y ensaladas, aliñados con la vinagreta y colocamos las delicias de jamón york y queso. Servir inmediatamente mientras estén crujientes.