Preparar los ingredientes: cortar la carne a trozos; lavar el puerro y cortar las cebollas; pelar las zanahorias y cortar igualmente en rodajas. Poner aceite en una cazuela y freír ligeramente la carne. Agregar la cebolla y dorarla. Añadir el puerro y las zanahorias. Cocer todo durante unos minutos. Verter el caldo ( previamente calentado ) y añadir la guindilla y el laurel. Rectificar de sal. Dejar cocer a fuego suave durante 45 minutos. Retirar la guindilla y servir.