Cortar la carne en dados gruesos. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Derretir la manteca de cerdo en una cacerola, a fuego lento, añadir las cebollas, la carne y el pimentón y hacer que se coloree removiendo con la cuchara de madera. Cuando no quede líquido en la cacerola añadir tres cucharadas de agua, salar y dejar cocer una hora a fuego lento (tapado). Pelar y lavar las patatas, cortarlas en cuartos, añadirlas al contenido de la cacerola y dejarlas cocer 15 minutos junto con la carne. Calentar una fuente y servir. Cuando esté todo cocido  sacar la carne y las patatas de la cacerola y conservarlas calientes en la fuente de servir. Añadir la harina a la salsa y mezclar, añadir el tomate concentrado y mezclar de nuevo con la cuchara de madera,dejar que cueza a fuego lento y tapado. Apartar la salsa del fuego, añadir la crema, batir con brío y servir en seguida.