Saltear el lomo en una sartén con aceite de oliva hasta que esté bien dorado. Colocar sobre una rejilla y debajo, una bandeja de horno. Mezclar la miel, el zumo de naranja, el vino blanco, el tomillo, la nuez moscada y calentar un poco hasta que la miel se derrita. Introducir la carne en el horno a fuego medio ( 175/ 200ºC ) para que se ase y rociar continuamente con la mezcla. Salpimentar a media cocción. Una vez sacado del horno, dejar reposar la carne antes de cortar y servir. El cálculo es de 50/60 min. De horno por kg. de carne de cerdo. Para terminar el plato se puede poner mermelada de frambuesa, del tiempo, sobre los filetes.