En un mortero machacar el ajo con una cucharadita de sal. Añadir el orégano, el tomillo, la hoja de laurel, el pimentón y la cayena. Agregar pimienta fresca molida y una cucharada de aceite de oliva. Pincelar el cerdo con el marinado anterior, cubrir con film plástico y refrigerar durante toda la noche. Cortar el lomo entero en filetes de 1 cm. de ancho. Precalentar la plancha u horno y asar los filetes dándolos vueltas frecuentemente. El asador debe de estar caliente para que el aroma del marinado se mezcle con la carne. Servir inmediatamente con rodajas de pan blanco.