En una olla, poner agua a hervir. Añadir el aceite, la sal y los spaghettis, cuando estén al dente sacarlos y escurrir. Echar la nata en una cazuela y calentar a fuego medio. Añadir las 3 yemas y remover suavemente para un solo lado. Agregar, poco a poco la mantequilla en trozos, una taza de queso parmesano y remover. Condimentar con sal y pimienta. Echar la salsa sobre los spaghettis y por encima el queso rallado.