Se hace un arroz blanco bien seco y al sacarlo del fuego se le pone en un hoyo. En medio, el picadillo de hígado de gallina, riñones y langostinos, todo pasado por manteca en la sartén. Aparte se hace una salsa de cebolla, ajos, perejil y tomate a la que se pone un poquito de harina,para espesarla. Se le pone un poco de vino blanco seco, y cuando cuando a cocido un ratito, se echa sobre el arroz, pasándolo por un tamiz en el momento de servirlo.