Se coge la pechuga deshuesada y sin piel y se corta en finas tiritas e ir depositando en un bol. Acto seguido se aliñan con salsa de soja y se dejan adobar al menos un par de horas. Poner el arroz a hervir, solo con agua nada más y cuidando de que no quede pesado, ya que el arroz chino, precisa de un grano entero. Cuando esté listo, se escurre el arroz se prepara un par de tortillas de dos huevos con una pizca de sal, y luego cortar en dados y reservar. Poner en una sartén bien grande, mejor un wok, un buen chorro de aceite y, cuando esté humeante, agregar el pollo, cuando esté frito, añadir la cebolla picada en rodajitas. Al cambiar la cebolla de color, incorporar el arroz y las tortitas picadas, remover todo bien para que rehogue junto y añadir una pizca de sal, un puntito de azúcar y un buen chorro de salsa de soja. Cuando todos los ingredientes estén bien rehogados y listos, servir.