Se cuecen los huevos duros, y, una vez fríos, se mondan y se cortan por la mitad a lo largo, extrayéndose con cuidado la yema para no estropear la clara. La mitad de esta yema se mezcla con mantequilla y foie-gras, así como una trufa bien picaditra. Se rellenan entonces las claras con la mezcla y a continuación se guardan en el frigorífico hasta que estén bien fríos los huevos. Momentos antes de servirlos se retiran de la nevera y se cortan, haciendo unas cuatro rodajas de cada uno. Se sirven con una ensalada verde cualquiera.