Primero poner a hervir abundante agua con sal en una olla. Una vez rompe a hervir cocer los huevos unos 8 minutos. Pasado este tiempo escurrirlos y se pelan cuidadosamente bajo el chorro de agua fría. Reservar los huevos. A continuación pelar y picar finamente la cebolla. Poner a calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla a fuego lento. Rallar la manzana e incorporarla  a la sartén junto con el curry en polvo, la copa de vino blanco y una pizca de sal. Dejar que la salsa se haga hasta obtener una crema no demasiado pastosa. Cortar los huevos en gajos y servirlos acompañados de la salsa.