Untar 4 moldes con mantequilla, repartir el queso desmigado, el jerez y la nata, y cascar 1 huevo en cada uno. Salpimentar, tapar cada molde con papel de aluminio y cuajarlos al baño María en una cazuela, unos 4-5 minutos o, hasta que se vea la clara blanca y sólida. Espolvorear con perejil y servir acompañado de tostadas, ensalada, etc.