Picar el jamón muy menudo. Batir los huevos en un cuenco y agregarle el queso rallado, la leche, el jamóm, sal y pimienta. ( Debe tener en cuenta la sal del jamón ). Engrasar con mantequilla 4 moldecitos o flaneras individuales y repartir el preparado anterior en ellas. Cocer al baño María, tapados, durante 30 minutos o hasta que estén cuajados. Puede hacerlo en una cacerola al fuego o en el horno. Mientras que se cuajan los pasteles, calentar el aceite, recortar las esquinas a las rebanadas de pan y freírlas pos ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente. Mezclar la mayonesa con el tomate y cubrir el fondo de 4 platos con ella. Colocar 1 rebanada de pan en cada plato y colocar los flaneritos sobre ellas. Adornar con tiritas de jamón y aceitunas.