Se pone aceite en la sartén y se fríe la cebolla picada, con poco fuego. Cuando está doradita se le añade pasta de tomate y se mezcla bien. Por otra parte, se toman los pimientos secos ( que habrán estado en remojo durante veiticuatro horas ), se abren, se cortan a trozos y se pelan, pasándose por el colador, haciendo pasar por los agujeros toda su parte carnosa, que se agrega a la cebolla y al tomate, ayudándose con un poco de agua tibia. Se cuece esta salsita poniéndole un poco de sal y azúcar. Quedará, como es natural, de un bonito color rojo vivo y ha de ser espesita. Si quedase clara puede añadírsele una yema de huevo duro. El bacalao, limpio de espinacas, se pone en una cazuela de barro y se riega con la salsa, dejándose al fuego durante una hora ( con poca fuerza ).