Se lava y seca bien el pescado con un trapo y se enharina levemente, poniéndose en la olla a presión con aceite y dorándolo por todos lados durante unos instantes. Mientras, se pelan las patatas, que se hierven un instante en agua levemente salada, aparte. Se escurren y disponen alrededor de la merluza y se dejan dorar durante unos minutos. Se riega el conjunto con un poco de vino blanco seco, se sazona con sal, pimienta, perejil, laurel y tomillo, se cierra la olla y se deja cocer a fuego lento durante diez minutos.