Se limpian y vacían las merluzas, poniéndolas enteras en una cacerola y espolvoreándolas de sal. Encima se les echa un sofrito de cebolla y tomate, muy abundante, con aceite de freírlo. La merluza ha de quedar cubierta, ya que se cocerá así, con un poquito de agua, pero sin darle vueltas para no romperla. Se sirve en cuanto queda poca salsa.