Se toma un trozo de merluza de la cola,se lava bien y se pone en una fuente que resista al horno sobre un poco de aceite. Se sazona con sal y pimienta, se cubre con pan rallado, ajo y perejil picados, y se rocía con más aceite, en bastante abundancia. Se cuece al horno , moderado, hasta que quede bien dorada, rociándose de vez en cuando con su propia salsa. Se sirve en la misma cazuela donde se a cocido.