Se limpian y se cortan a filetes largos y estrechos, que se dejan en adobo, en aceite y un poco de sal, en un plato, durante un par de horas. Pasado este tiempo, se enjuagan, se enharinan, enhuevan y fríen en aceite muy caliente, sirviéndose acompañados de rajas de limón y ramitas de perejil frito.