Cazuelitas de Huevo

Limpiar los champiñones quitándoles sólo el tronco y lavarlos muy bien.

Exprimir el zumo del limón en los champiñones para así

evitar que se pongan negros.

Lavar los tomates, secarlos por la mitad. Colocarlos en una fuente

apta para horno, salpimentarlos, espolvorearlos con orégano

y cebollino picado, regarlos con dos cucharadas de aceite.

Calentar el horno a media potencia, e introducir

la fuente con el preparado y hacer que todo

cueza durante media hora.

A continuación, batir los huevos de dos en dos, con maicena,

sal y pimienta. Ponerlos en una sartén pequeña

con el aceite restante y se cuajan

ligeramente los huevos batidos formando cuatro tortillas blandas.

Colocar cada tortilla en una cazuela individual,

repartiendo sobre ellas los champiñones y los

tomates que se han asado previamente

en el horno y ya están listos para servir.