Cantidad para 4 personas. Pelar las cebollitas. Calentar en una unidad con un litro de agua con sal y la hoja de laurel. Tapar y cuando escuchemos el clic-clic, añadir las cebollitas y dejar cocer durante 10 minutos. Sacar y escurrir las cebollitas, reservar. En una sartén, disolver el azúcar en media taza de agua y calentarlo hasta que comience a tomar el punto de caramelo. Añadir el vinagre, la salsa de tomate diluida en dos tazas de agua, el aceite y el laurel y salar, dejar cocer unos 30 minutos al 40% de temperatura. Echar la salsa en una unidad al 70% de temperatura, tapar y cuando escuchemos el clic-click, añadir las cebollitas y dejarlo cocer al 40% durante 30 minutos. Servir caliente