Cantidad para cuatro raciones. En una unidad con agua y sal ponemos a hervir las coles durante 15 ó 20 minutos según sus tamaños. Mientras en una sartén con un poco de aceite, doramos la cebolla cortada con el cono 3. Cuando esté transparente, picamos el jamón y lo añadimos a la sartén con el pan rallado y el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol del vino añadir las coles y un poco de agua de su cocción para que se termine de hacer en la salsa. Salpimentar y dejar cocer durante unos 5 ó 10 minutos más. Servir caliente.