Milhojas de Verduras Escalivadas con Bacalao

( Pescados y mariscos )

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 2 tomates rojos
  • 1kg. De Bacalao Desalado
  • 2 cebolletas
  • 200 ml. de nata líquida
  • 2 dientes de ajo
  • 8 tomates cherry
  • Canónigos
  • Espinacas frescas
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Perifollo
  • Cebollino picado
Dieta: Omnívora
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Dificultad de Preparación:: Media
Sirve para Dieta: N

Utensilios:

  • Cono nº 2
  • Unidad 1 Qt
  • Grill electrico
  • Sarten Gourmet 24 Cm

Preparación

Cantidad para 4 raciones.

Precalentamos el grill a 180º. Agregamos los pimientos, las berejenas, la cebolla y los tomates con un poco de aceite y sal. Según vayan esntado, las iremos retirando. A continuación, las pelaremos, les quitaremos las semillas y reservaremos por separado.

Mientras, sofreíremos las cebolletas y los ajos previamente cortados con el cono 2 con un poco de aceite. Añadiremos el bacalao limpìo y cortado en dados. Se rehoga todo junto y se agrega la nata. Se deja cocer unos minutos.

Cortamos las verduras reservadas del grill en tiras, aliñamos con aceite y sal y reservamos por separado.

Trituramos unas ramas de perejil con un poco de aceite de oliva. Lo colamos para obtener un aceite de color verde vivo.

Escaldamos los tomatitos cherry durante unos segundos en agua hirviendo. Pelamos y reservamos.

Montamos las milhojas, con ayuda de moldes circulares, colocando las verduras en capas e intercalando el bacalao entre ellas.

Dejamos enfriar y desmoldamos en el plato. Junto a la milhoja servir una ensalada de canónigos y espinacas aliñada con una vinagreta, añadiendo un hilo de aceite de perejil por el plato. Ponemos un tomatito cherry por cada lado, colocando una ramita de perifollo sobre cada uno y también encima de las milhojas. Espolvoreamos con cebollino picado.

Consejos

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