Se lava bien el pescado, se corta a pedazos regulares y se pone en una cazuela. Se machacan en el mortero los dos dientes de ajo y la cebolla cortada a pedacitos, el perejil y el azafrán, y se hace con todo una pasta, a la que se añade la harina y que se deslíe con un poco de aceite crudo primero, agregándole después la leche. Esto se echa sobre el pescado colocado en la cacerola y se pone al fuego. Cuando arranca a hervir, se aparta la cacerola un poco o se baja el fuego para que cueza poco a poco. Se pone la sal necesaria.