Se empieza haciendo los huevos fritos como normalmente, quizá cuajando un poco más la yema de lo normal. Dejar enfriar. Empapar la miga de pan con un poco de aceite y vinagre y ponerlo en el vaso de la batidora, añadir la almendra, los huevos fritos, el diente de ajo retirando el germen interior, pimienta negra, sal y el agua. Triturar hasta obtener una crema fina y ligera, probarla y rectificar de sal, pimienta o aceite. Dejar enfriar en el frigorífico hasta el momento de servirla. Mientras tanto, preparar las tostaditas de pan con jamón, untadas ligeramente con tomate y con unas gotas de aceite de oliva. También se pueden pasar las lonchas de jamón por la sartén. Para hacer el crujiente de jamón, basta con ponerlo en un plato en el microondas durante un minuto aproximadamente ( depende del grosor de la loncha ), o hacerlo en una sartén sin engrasar. Estando crujiente, romper el jamón en pequeñas virutas.