desmigar el pan y remojar la miga en leche. Batir los huevos en un bol y añadir la carne picada, la miga de pan escurrida, la sal y el tomillo. Formar las albóndigas, enharinarlas y dorarlas 2 minutos con aceite en la satén ya caliente. Colocar en un bol el apio, la panceta, la zanahoria, las chalotas, todo limpio y picado finamente, y la mantequilla, y batir 4 minutos a máxima potencia. Agregar el curry y el caldo. Batir 5 minutos. Añadir la salsa a las albóndigas y calentar 3 minutos. Servir con arroz blanco o al gusto.