( Pescados y Mariscos )

Ingredientes
- 50 gr. de alubias blancas por persona
- almejas
- cebolla
- tomate
- pimiento verde
- puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva extra por persona
- cebollino
Utensilios:
- Unidad 8 Qt
Preparación
Ponemos las alubias a remojo el día antes. A la hora de cocinarlas lo haremos en la unidad de 8QT con abundante agua. Incorporamos el pimiento, la cebolla, el tomate los dientes de ajo y el puerro. Tapamos y lo cocemos al 50% de temperatura y cuando se escuche el clic-clic lo bajamos al 20% y lo dejamos 40 minutos.
Consejos
Las legumbres son fuentes de hidratos de absorción lenta y fibra, por lo que tiene un índice glucémico bajo.